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餐具消毒卫生制度 发布人:杨琪 发布时间:2015/3/17 14:43:05 餐具消毒卫生制度 一、 餐具、菜具、熟食容器餐后立即清洗消毒,做到使用一次,清洗消毒一次。 二、 负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。 三、 餐具清洗消毒必须严格按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。 四、 餐具消毒应达到下列要求: 煮沸:餐具浸没水中煮沸5分钟; 蒸汽:流动蒸汽持续10分钟; 药物:在规定浓度下浸泡3-5分钟; 五、 消毒完毕的餐具、茶具应立即放于清洁的厨柜内保洁,防止再污染。 六、 泔脚、垃圾应密封存放,日产日清。 ◢ 网友评论
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