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发布人：杨琪  发布时间：2015/1/13 10:54:17

 

食品卫生安全管理制度

一、坚决贯彻执行《食品卫生法》、食品卫生标准和管理办法等法规、规范。

二、    建立卫生组织、落实管理人员，健全卫生管理网络。单位设立专职或兼职卫生管理员，卫生管理自上而下形成网络，责任到部门、人。

三、    制订完善的卫生制度，卫生制度包括：食品采购保管制度、个人卫生及操作卫生制度。餐具、工具、容器洗涤消毒制度，食品加工、切配、烧煮烹调等卫生制度。

四、    组织卫生检查。设立定期或不定期的卫生检查制度，检查时随带记录本，对各部门的卫生情况作较详细的记录，提出整改意见，卫生工作与奖金挂钩。

五、    加强食品从业人员的卫生知识教育。经常对食品从业人员进行食品卫生法规和卫生知识教育。定期考核，提高职工的素质。新参加工作的人员应经过卫生培训，经考核合格后上岗。

六、    做好食品从业人员的健康检查工作。食品生产经营人员每年必须进行健康检查：新参加工作和临时参加工作的食品生产人员必须进行体检，取得健康证后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接人口食品的工作。

七、    坚决杜绝食物中毒事件的发生，如若发生传染病疫情或食物中毒事件，责任报告人要在2小时内向教育局及卫生等相关部门报告。同时，幼儿园要配合相关部门对留样食品等进行检查，查明原因后，对相关人员进行一定的处罚，情节严重的给予相应的行政处分。